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Procure ajuda profissional. Não há nada que anônimos na internet podem fazer para te ajudar.
Se você quer uma explicação qualquer que ao menos lhe preencha um vazio, fique com isto mas eu aviso, é viagem pseudocientífica:
Diversas correntes religiosas como new age e essas merdas de "energia e vibrações", inclusive o espiritismo, compreende que carnes, em particular a carne vermelha, possuem "baixas vibrações" e "energias negativas" esse negativo não é sinônimo de ruim. Inclusive, quando nas reuniões espíritas onde haverá o contato com o outro lado, ninguém come carne.
Nas outras "seitas", não é recomendado comer carnes quando se está deprimido ou triste, pois a intensificação das energias negativas do seu estado emocional com o alimento só te deixa mais na merda. Esses alimentos são recomendados quando se está eufórico, alegre, para equilibrar as emissões.
Há indícios científicos de que carnes deixam o humor pior e aumenta o estresse, mas tudo ainda é muito "incerto" e "recomendam-se mais estudos na área".
Quanto ao cortisol, foi só um exemplo. Não é necessariamente isso que está errado com você. E não, provavelmente não apareceria num check-up.