b1079f No.3[View All]
Let's post pics of Japanese food and talk at random in Japanese or English. Take it easy!
日本の料理画像を貼りながら、日本語や英語でお話しましょう。お気軽にどうぞ～
52 posts and 55 image replies omitted. Click reply to view. 38d897 No.173
>>171> 鹿肉それ
>>167 でも振ってるよね。
結局北海道は鹿は駆除するけど食わないことにしたのか？
てかこれあっちで書いた方がいい？
59452c No.176
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ジンギスカンって聞くと一番に芋洗坂係長の替え歌が思い浮かぶ(-ω-).｡o○
b1079f No.183
>>172>Genghis Khan cooking potIt is not more popular than tako-yaki pan in Osaka.
And furthermore, The more families have barbecue stove in Hokkaido I think.
>In Osaka every family has one tako-yaki pan I have watched it on TV but this is the first time I heard it is true.
On that TV, even children can make takoyaki.
Can you do this too?
> >implying 家にジンギスカン鍋がある大阪のたこ焼き器程じゃないよ！どっちかっていうとバーベキューセットを持ってる家庭の方が多いと思う。
>なお大阪で一家に一台たこ焼き器はマジマジですかっ！？
テレビで見た事はあったけど、それが本当だっていうのは今初めて聞いたよー！
幼稚園児すら上手にたこ焼きを作れるらしいね。
管理人ちゃんも作れるん？
b1079f No.184
>>173ぐずぐずしてたら話が流れてしまった・・・(*´Д｀)
と畜場法で鹿は対象家畜として定められてないせいもあって、逆に鹿肉を流通するシステムがどこもあまり整ってないんだと思う。
My reply is too late…
>deer meat>not popularIt seems difficult to slaughter and sell safety deer meat easily in Japan because deer is not determined as a target in Japanese slaughterhouse law.
http://www.maff.go.jp/j/seisan/tyozyu/higai/h_manual/h21_03/pdf/data4.pdf b1079f No.185
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>>176「人間関係の歌」・・・！！！(;ﾟ;ж;ﾟ; )ﾌﾞｯ
「ボラーレ」しか知らなかったー！
友達がバイトしてた所はポッキー10本2000円で出してたらしいよ(*´Д｀)
そしてフルーツは時価という名の不明朗会計。
>"The song of human relationship"I laughed out loud. Lol!
I did know only "Volare" .
By the way my friend told me they provide 10 sticks of Pocky at 2000 yen in the bar she worked part‐time.
A small pile of fruit is of course sold at non-clear accounting price…
38d897 No.186
>>183>どっちかっていうとバーベキューセットを持ってる家庭の方が多い正直これの方がすごいっす。
>>184普通に売ってるんですがそれは？
http://www.ezodeer.com/ 59452c No.187
>>185>ポッキー10本2000円すすきのかなー？
b1079f No.188
>>186北海道のキャンプ場って、道の駅並に多くて綺麗なんだよね。
で、キャンプや海水浴や庭先で事あるごとにバーベキューをする。
短い夏をバーベキューで謳歌する感じ。
There are a lot of campsites as many as roadside stations in Hokkaido.
We do barbecue at many opportunities in campsites, seasides, gardens.
It is the way that north side people enjoy in short summer.
b1079f No.189
>>187>10 sticks of Pocky at 2000 yen>in Susukino？<(*´з`)>～♪
もっと高い所いっぱいあるみたいだけどねー。
Well, there are other shops that sell them at more expensive price in Susukino.
59452c No.191
>>189ヤベェな北海道
もう私服警官同伴で行くしかないなｗｗｗ
b1079f No.192
>>186あー。
うん。そういう所って本当に特別で。もっと増えればいいのに、ってすごく思うよ。
屠場にはもっていけないのに、と畜場法と同じようなレベルが求められるわけで・・・
食用に適するかどうかはと畜場法と同じように獣医師の判断が必要だし。
そこまでの施設を独自で作らないとなかなか流通に回せないから
結局今はまだそれを模索している段階なのが大半だと思う。
Well, I hope that technical place you showed me get more and more.
Because hunters can’t bring deer meat to public slaughterhouse, however we, consumers need safety game meat as well as farm animal’s.
The person who decide whether its meat can be suitable to be eaten is also a veterinarian, it’s also same as farm animal’s.
There have been a few facilities where can do that and have a big marketing route yet in Japan, so the almost all local government and local hunter group have been in the step to make an effort to find those next stages yet.
b1079f No.193
>>190その看板知ってる(´Д⊂ヽ
I saw that signboard actually when I traveled.
友達なんて一番近い本屋が60kmも遠くにあるんだよ。
One of my friend has the nearest book shop 60km far from his house…so poor.
b1079f No.194
>>191行かなければ大丈夫だよ☆
(あ。でも行くのが前提だったネ(・∀・)ﾆﾔﾆﾔ)
You had no need to be afraid of such a dangerous bar if you didn't go there.
38d897 No.195
>>192衛生上の問題があるから何らかの監視システム（許可制）が必要だとして、
北海道は実際に獣害が出始めているんだから、条例で対応するべきだろうね。
> From there is a matter of getting it to a game meat cutter where someone butchers it for me for a very fair price. ( >>164 )彼も自分で解体せずに任せるみたいだから、何かあるのかもよ。
気になるんなら聞いてみれば。上手くいけばカナダの状況を教えてくれるかも。
まあジャーキーかソーセージの写真を貼ってくれるのではないかとも期待されるわけだが。
8adfe3 No.197
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>>195私は北海道にハンターのビデオを持って来る。
彼は荒野に肉屋。
彼はナイフのトピックに関する非常に良いビデオを持っています。
38d897 No.199
>>197> I am a deer hunter in Japan. We can hunt deer limitlessly here.We are suffered from damages by deer in Hokkaido, so he can cull them as many as he wish.
b1079f No.204
59452c No.205
File: 1423829624718.png (101.77 KB, 716x581, 716:581, c112b4067099dc5da90da96e18….png)
>>194>行かなければ大丈夫だよ☆悪を見逃すなよ！
b1079f No.206
>>197Thank you for your video!
His knife is very sharp.Additionally I think he did good bleeding away, did him, but I'm not sure.
I'll post again tomorrow.
b1079f No.207
>>205じゃあぼったくりは探しとくから、
安全なキャバクラで待っててね☆(・∀・*)
O-OK! We will make an effort to find bad bars someday, so please enjoy safety Cabaret club till then!
38d897 No.209
>>204既にやってるのか。さすが北海道はすすんでいるね。
ちなみに2つ目のPDFは信州で、実は鹿肉でトップに引っかかるのは信州だった。
http://www.jingisu.com/shop/item_list?category_id=115483ただ
>>197 の人はここまではやっていない、というか、
おそらく内臓に触らなくていいように背割りしている。
正直、「すげー残ってないか」と思ったけど、いろいろ衛生上の問題があるから仕方ないのか？
カナダ君はすぐに内臓取り出して放置して肉だけ持って帰る、そして皮も速やかに剥ぐ、
ということなので、きちんと全処理する感じだね。
> 西興部読めないね。もちろんなぞれば検索結果が表示されるけど。
b1079f No.211
>>209ごめん、間違った。「鹿肉 活用」で検索したら兵庫県のガイドラインが出てきたんだんだけど
これの10Pのモデル施設プランが凄いと思ったんだよね。
Sorry, I posted wrong link.
I googled and found the deer meat guideline of Hyogo prefecture. ↓
https://web.pref.hyogo.lg.jp/hw24/documents/000171923.pdfI wanted you to see its model establishment plan I was surprised at on page 10 of this.
>興部 Okoppe日本の地名に「ぺ」ってなんだよ！って、内地の人はよく言うんだよね。
>>209>>197あと多分あれ、筋肉ごとにとってると思う。
背骨の棘突起の両脇の最長筋（いわゆるロース）→ももの各種筋肉→腰最長筋（サーロイン？）→腸腰筋（ヒレ？）をそれぞれ左右→頚最長筋
みたいな。
後は周りに熊とか狼とかが沢山いるかでも処理の方法が違うのかもだけど・・・
カナダ君が内臓をまず取り出す時は、仰向けにして腹部から出すのかな？
I think he is probably dissecting deer in each muscles like
Longissimus muscle → each moral muscles →Lumbar part of longissimus thoracis → iliopsoas muscle → musculus longissimus cervicis
, isn’t he?
The order to cut game may depend on each situations.
When you take game’s organs at the first, you approach from abdominal part having it lying on its back?
38d897 No.212
>>211兵庫もか。鹿肉始まってるな。
内容はほぼ同じだね。
> 捕獲個体の内臓を猟場で取り除くことは、不衛生な処理となり、食肉への細菌汚染の原因となります。(P5)冷蔵庫の隣で完全に準備万端で処理された牛肉と比べられるから、ちょっと厳しいね。
てかあれ、スペアリブとか完全に残ってるでしょ。
殺すんなら全部食べようよ、という気はするんだよね。
b1079f No.213
>>212初めて食べた鹿肉がおいしくて、そしてこういう場所と機会を貰って、こんなに鹿肉についての知識を得るとは思わなかったよ。
うん。だから猪肉や熊肉？もそうだけどいわゆる「家畜」ではない動物の、しかしコンスタントに狩猟される動物の肉の流通って大変だと改めて思ってさ。
家畜や家禽（＝法律用語）はと畜から流通、疾病の治療や処分まで網羅されているけど、そこから一歩外れた動物の扱いって大変なんだな、って。
>スペアリブとか完全に残ってるさすが肉目線！(*´m｀)ｳﾌﾌ
でもあれって短時間で外すの大変な筈。上下（背腹）の肋軟骨部分にヒットさせて切らないと超苦労するんだけど、それを13本（うろ）やるわけで。
ただ鹿レベルなら引っ張って持って帰って後でゆっくりやれるんじゃ？とも確かに思った。でもあくまでナイフの宣伝だから骨軟骨を切る所は見せちゃいけないのかもだよね。
（きっと後でスタッフが美味しくいただいたんだよ・・・）
>殺すんなら全部食べようよほんとそう思うし、それが皆の自然な感情だと思う。
だからこそ個人（仕留めたハンター）が自己責任で他の熊や共通感染症やら、売った時の云々に怯えながら解体するんじゃなくて
もっと安全かつ衛生的に可食部その他を有効活用できるシステム（結局今の牛豚等と一緒なレベルになるんだろうけど）
が普及すればいいのに、って思ったよ。
38d897 No.214
>>213あれ背中の肉しか取ってないよね。
ただ、あの下はもう全部内臓なのなら、カナダ君が言っているように、
「内臓を捨てれば驚くほど軽くなる」んだろうね。
流通するとなると衛生上の問題を気にするのは当然だとしても、
狩猟と屠殺を同レベルにしようとしているから無理がある。
かといって、流通させると屠殺されたものと同様に「生」で食おうという輩が必ず出てくる。
そう、君みたいにね。ちなみに、歩留まりは33%だと
>>211 のP51に出ている。（添付）
彼が持ち去った肉って見た目何キロぐらいか分かる？
それと鹿の体重が分かれば、処理として妥当かどうかも分かる。
あれが平均的な個体(30kg)だとするのなら、10kg取れていればきっちり解体できていることになる。
b1079f No.223
>>213means
I was really impressed with the taste of deer meat that I ate, and I'm glad to have known many things about deer meat in this thread.
Additionally I noticed how difficult to provide wild game meat hunted safely and commonly.
Because they are not "domestic animal" in the low which can be decided how to be slaughtered, sold, cured, killed, and so on.
>spareribs were leftI know how it takes to separate them from their body.
Also he, in that video, is knives seller, therefore he may omit those details that he has to show cut not meat but costal cartilage by his knife.
>want to eat whole meat when hunt I really know your feeling. It is natural.
Therefore I hope there would be more and more establishments and systems that can provide game meat.
Putting the responsibility for providing safety game meat on only hunters seems not good idea.
b1079f No.224
>>214>同様に「生」で食おうという輩・・・君みたいにorz
しかも狩猟で得られた肉でさえ生で食べようとする人や、民間療法で無理矢理食べる人もいて、その例が教科書に載る位だしね。。
肉の重さは見当がつかないや。
でもあの鹿は30㎏は超えてると思う。ホルスタインの子牛やゴールデン位の犬が大体40キロ位だから。
そして肩～前肢の肉は取れてない、とは思う。
>persons who want to eat raw meat … like youorz
Yes. There are people who eat even game meat hunted in raw or believe raw meat power by Home remedy, and there are some clinical case presentations whose patients get sick by parasite in text book.
I’m not sure how that meat’s weight is, but that deer seems to be over 30kg.
Also I think he leave its shoulder ~ foreleg meat.
38d897 No.227
>>224> ホルスタインの子牛 40キロ> カッパ 100キロさすが道民、この知識は普通の人にはないわぁ。
蝦夷鹿って別の種類ででかいんだな。
しかし信州のは小さいのか？平均30kgって、この大きさだとどうなの？
> 頭胴長140-180cm、尾長約13cm、体重は雄で90-140kg、雌で70-100kg (from wiki, エゾシカ)> 頭胴長110-170cm、尾長8-20cm。(from wiki, ニホンジカ)
> 肩～前肢の肉は取れてない、とは思う。ああ、確かに。
b1079f No.232
>>227>the body length is 110-170 cm long (''Cervus nippon"" from wiki)>but the average of its weight is 30 kg???かなり痩せている気がするけど、地域的に栄養状態や流行している疾患も違うだろうからよくわからないや。
でも食用に適する個体はもっと体重があるんじゃないかな、と思うよ。
I think the deer whose weight is around 30kg as 110-170 cm long is very thin.
However I'm not sure if it is bad or not, because it depends on areas what diseases is common there or how enough their nutritional status is.
But I think the deer whose meat could be provided safety enough to persons would be more heavy.
> You 100kg∑(|||ﾉ｀□´)ﾉ
ス、through through !!!!٩(◦`꒳´◦)۶
衛生的な鹿肉だったら食べてみたい、って思う？
Do you think the deer meat someday if it is provided safely?
38d897 No.235
>>232>衛生的な鹿肉だったら食べてみたい、って思う？俺か？食べたくないなんて一言もいってないぞ。
内臓は要らん。
b1079f No.258
>>235じゃあ「肉だけ」各種取り揃えたので好きなのをﾄﾞｳｿﾞ～☆(*^▽^*)つ ｳﾌﾌ
でも半生の鹿肉は・・・さすがの生好きにもちょと今は無理だわ。。
俺は平気！と言い出したら全力でとめるOK.Here you are. XD
Pick one whatever you want.
BTW As far as I'm concerned, I personally think I hesitate to have the deer meat in half-raw.
38d897 No.260
>>258どれも美味そうだが、そのカレーはとろみが足りないな。
しかし北海道は鹿肉を本気で食べようとしているね。
東京も石原都知事の頃「カラスを食う」とか息巻いていたけど、
あんまりおいしくなくて、
またゴミ集積所の対策が進んだ結果、カラスの数も減って、
ポシャったんだけどね。
56558b No.271
>>260黄レンジャー的には、スープカレーってどうなの？
元々牛・豚・鳥以外のジンギスカンやサガリも道民は結構食べてるから、他の人達よりもこの3種以外の肉を受け入れやすい気もしなくはないなあ。
How do you think of soup curry as one yellow ranger?
I personaly think that the deer meat would be popular more easily because we eat some other kinds of meat (like Genghis Khan) except for beef, pork, and chekin.
56558b No.272
>>260カラスって色んな物を食べてそうだから、確かに複雑な謎の味がしそうだよね・・(；´Д`）
Ah, yes.
It certainly seems that crow meat tastes s-strange, because croes may usualy have anything to eat.
しかも
>crow>5500 yentoo expensive!!!
鳩料理も、公園のじゃなくて食用鳩のものを輸入して使ってるみたいね。
38d897 No.275
>>271> サガリよく分からないが、それは内臓扱いなのか？
多分肉として食べていると思う。
> スープカレーいや別に。というかわざわざ食べないね。
そういえば10年ほど前、北海道でスープカレーが流行っているとかいう話があったっけ？
38d897 No.276
>>272> 一般的に不味いと言われているのは> 都会にいるハシブトガラス（主に肉食）。> そして、食用として食べられるのは、> 田舎にいるハシボソガラス（主に草食）です。> http://xn--zcka6a2a7f4bxjd.jp/karasucook2-1273食べないといけない方はハシブトガラスで、実際不味いだろうね。
それよりは草食の鹿の方が断然美味いと思うよ。
ただ雑食の豚が不味いかといえば、そうでもない気もするけど。
b1079f No.285
>>275サガリは横隔膜だから解剖学的に内臓扱いなんだよね。
筋肉と脂肪の混ざり具合がそれはもう肉々しいけど。
で、じゃあ筋肉＝「肉」でいいじゃん、ってすると
タンや心筋（ハツ）や筋胃（砂肝）、食道、地味にホルモンなんかも「肉」扱いになってしまうという・・・
肉好きの内臓嫌いにとっては
そう、君みたいにね。パラドックスが生じるナンバーワンかもね。
[甲羅]∀･）ｼﾞｨｰ ｻｧ ﾄﾞｳｽﾙ???
（ちなみにうちも横隔膜だと知るまではお肉だと思ってました (*´д`)人（・_・?）。）
The hanging tender is a part of the diaphragm, therefore it anatomically belongs to the category of the internal organs.
Now, what do you do as a meat lover?
You reject it? Or accept it as a one of the internal organs, which you like?
b1079f No.286
>>275>10年ほど前、北海道でスープカレーが流行っているとかいう話そうなんね？
大泉ヨーヨーがうたばんでスープカレーを紹介したあたりかなあ？
多分その頃は普通にそこらへんにあったと思う。（親元離れてから食べたからわかんないや）
http://channel.pandora.tv/channel/video.ptv?ch_userid=marichan&prgid=33762213うたばんで紹介されてたマジックスパイスは色んな所に出店してるし、やっぱりおいしいよ。
・・・で、何故か変な魔力もある。
>There were some people who said "Soup curry is popular in Hokkaido." You've known?
Is it around the time that You Ouizumi popular in Hokkaido recommended soup curry on Utaban?
The "Magic spice" is the one of the most popular soup curry shop in Sapporo.
And I also like its curry.
キレンジャーにはやっぱりとろみが大切…っとφ(□□ﾍ)ﾎﾎｳ
b1079f No.390
おみやげ
omiyage
38d897 No.396
>>390> 崎陽軒のシュウマイまあ定番だね。特に可もなく不可もなく、と思ったけど。
画像は同じく定番のシュウマイ弁当。
b1079f No.413
>>396>シュウマイ弁当それ有名なんだってね！いつか食べてみたいよ。
しゅうまいについてくるお醤油さしがかわいすぎて悶絶しました。
箸置き以外の使い道が思いつかないけど、これは集めたくなるよ～！
>Shumai bentoI heard it is famous! I wish I could eat it in the future .
The soy sauce cruet in that shumai box is soooo cute!!!!
I may be able to use it as a chopstick rest. I want to get more!
38d897 No.415
>>413>お醤油さし>箸置き以外の使い道が思いつかない醤油入れろよ
b1079f No.423
>>415Give me a suitable funnel to put soy sauce into that tiny cruet.
それではお醤油を入れるので、最適なじょうごを教えてください。
色んなひょうちゃんを見れば見るほどかわいくってしょうがない。もっとほしい～！
The more I saw them, the more I want to them. Because they are pretty.
38d897 No.425
>>423ちなみに最近のお弁当には入ってないという情報が、、、、
> ひょうちゃんは、プレゼントにいただきました。> これ、普通のお弁当には入ってこないんですよね。意外と巡り合う機会が少ないので、レアです。http://lily-art.seesaa.net/article/216816442.htmlシウマイ弁当ではなく、シウマイに入っているのか？
そっちは一つゲットしたんだよね？
だいたい焼物の醤油差しって贅沢だよね。
写真は1滴ずつさせる醤油差し。気密性でスポイトみたいな構造になっている。
b1079f No.435
>>425>>425そう。
>>390のシウマイに一つ入っていたよ。何やら羽田で買うと入っていない（プラ）らしいね。
ひょうちゃんってばなんてレアなんだろう！
しゅうまいは大阪？の蓬莱の方が好みだったけど、お醤油さしの事を考えると崎陽軒のが欲しくなるね。ほんと焼き物のお醤油さしが入っているなんてちょっとしたおまけ気分。
工場見学もできるんだね。そのお皿も貰えるのかな？うー横浜の人が羨ましい！
>写真は1滴ずつさせる醤油差しそんな機能的なお醤油さしもあるのか！お父さんに喜ばれそうだよそれは。
Yes. It was not in "Shiumai bneto" but in "Shiumai". I also heard that we couldn't get it in Haneda airport, because the soy sauce cruet in Shiumai there is made of plastic.
What a rare item!
I like 551's shumai taste better, but I become to feel like getting Kiyouken's shumai because of its porcelain cruet.
I didn't know we could visit the Kiyouken factory in Yokohama. I'm jelly.
>The pic is of the soy sauce cruet which we can instils in.(これでいいのだろうか？）It is efficient for a person who wants to reduce Nacl. I think my father likes it.
・・・醤油さし選びって難しいよね。
It is difficult to find out the best soy sauce cruet.
38d897 No.438
>>435>何やら羽田で買うと入っていない（プラ）らしいね。そうなのか。重さのことを考えたのかな？しかし誤差だけど。
シウマイってシュウマイしか入ってないよね。
酒のつまみにはいいのかもしれないけど。
b1079f No.441
>>438あとは割れた破片を凶器にしようとする人がいる（いた）、とか・・・？（知らんけど。）
しゅうまいだったらはビールだ！(*'▽')ノЦ
調子に乗って何粒も食べると胃がやられるけど。こういうの↑もやってみたい！
With shumai, I would choose beer!
When I ate nearly ten pieces of its shumai, the pork fat of them attacked my stomach…
I also want to do it like that pic.
b1079f No.660
Yakisoba in Osaka which I ate was cooked by using thick noodles.
We were surprised but it was yummy!!!
大阪で食べたやきそばが太くてびっくりでした。